资深品茶人必知的喝茶专业术语
来源: | 作者:tmcytea | 发布时间: 2019-01-08 | 958 次浏览 | 分享到:

喝茶时你是否总能听到“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等此类专业术语就“丈二和尚摸不着头脑”,弄不明白什么意思。

 

作为提升自己的品茶段数之必要,这些常用的品茶术语可一定要懂。

 

茶性

 

指喝茶口感的刺激性,包括香型和苦涩度

 

可以用茶性强、茶性弱来形容口腔感受到的刺激

 

茶质

 

指汤质在口腔中的饱满度。

 

包括茶汤的滑度、甜度、回甘度、耐泡程度等

 

可以用“厚、薄”、“重、淡”来表达

 

香气

 

鲜叶在制作工艺中产生的香味,分为扬、平、沉等

 

回甘

 

指喝茶后口感由苦变为甜的过程

 

可以称之为“苦尽甘来”

 

回甘又快又强茶质也更好

 

生津

 

简单说就是我们唾液的分泌,指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

 

身体健康喝茶后就会有明显的生津效果

 

好茶效果更明显,茶越好、生津时间越久

 

喉韵

 

喝茶之后,茶汤在满足了口腔内的味觉刺激之后,带给喉部甚至食道和胃部发热的感觉

 

喉韵可以作为评价茶叶优劣的条件

 

例如喝茶后感到喉部滋润、香韵持久都可以说是喉韵

 

带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶

 

挂杯

 

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间

 

酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高

 

而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间

 

而是茶香气留在杯壁上的时间

 

留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好

 

锁喉

 

品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉